Cara Membuat Laddoo

Laddu atau laddoo atau avinsh adalah manisan berbentuk bola yang berasal dari anak benua India dan dunia Melayu; nama tersebut berasal dari kata Sanskerta Lattika. Laddu terbuat dari tepung, lemak, dan gula; dengan bahan lain yang bervariasi sesuai resep, seperti kacang cincang atau kismis kering. Berikut ini bahan dan langkah-langkah cara membuat Ladoo

Bahan-bahan:

-  Minyak / ghee untuk menggoreng

Bahan Campuran Gula

- gula singkong

- 1/2 sdt bubuk jahe

- 1/4 sdt bubuk cardamon / kapulaga india

- 2 helai safron (optional)

- 3 sdm susu cair plain

Topping:

- Biji matahari

- Pistachio, Giling kasar

Cara membuat:

1. Campur tepung besan dengan air secukupnya hingga menjadi adonan seperti untuk membuat gorengan. Jangan terlalu kental tapi juga jangan terlalu encer. Lebih encer sedikiit dari adonan pancake kira². Kemudian beri pewarna kuning atau orange. Saya menggunakan bubuk kunyit yg berwarna terang. Aduk rata.
2. Siapkan spatula yg ada bolong²nya. Bisa dengan bolongan kecil atau seperti yg saya pakai. Panaskan minyak banyak / ghee dalam wajan kemudian letakkan spatula diatasnya dan tuang adonan sedikit demi sedikit ke atas spatula, agar menghasilkan bulatan² kecil / boondi dari adonan yang menetes dari spatula. Goreng selama kurang lebih 30 detik. Angkat kemudian tiriskan. Lakukan sampai semua adonan habis.
3. Kecuali susu campur semua bahan campuran gula, masak kembali dengan api kecil sampai gula mengental/ agak lengket. Jika tidak ada gula singkong bisa diganti gula pasir yg dicairkan dengan sedikit air.
4. Jika sudah agak dingin, beri susu aduk rata sambil diremas pelan dengan tangan sampai boondi agak lembab dan bisa dibentuk dan dipadatkan menjadi bulatan seperti bola. Susu bisa ditambah sedikit² jika boondi belum bisa dibentuk. Terakhir beri topping sesuai selera.